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抛丸清理机教你熬粥的六大秘籍

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熬粥的六大秘籍抛丸清理机教你

  (一)浸泡:

  煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处有:
  1·熬起粥来节省时间;
  2·搅动时会顺着一个方向转;
  3·熬出的粥酥,囗感好。
  (二)滚水下锅:
  大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什麽?
  你有没有冷水煮粥时糊底的经验?滚水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
  (三)火候:
  先用大火煮开,再转文火( 即小火)熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
  (四)搅拌:
  原本煮粥之所以搅拌,是怕粥糊底,现在用了滚水煮粥不必担心糊底,为什麽还要搅呢?为了「出稠」,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
  搅拌的技巧是:滚水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,直到呈酥稠状出锅为止。
  (五)放点油:
  煮粥还要放油?是的,粥改文火煮後约10 分钟时,加入少许食油,你会发现不只品粥色泽鲜亮,而且入囗别样鲜美。
  (六)底、料分煮:
  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一起倒进锅里,但百年老粥店可不这样做。
  粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最後再放在一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

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